Оценка: Който приготвя храна по този начин, съкращава живота си

Храната, която се готви твърде горещо, е вредна за здравето. Изображение: ALF фото-фотолила

Когато храната стане животозастрашаваща
Ако храната е изложена на прекалено висока температура, се образуват токсини, които са трайно вредни за здравето. Един вреден метод например е пърженето. В хода на проучване учените установиха, че готвенето при високи температури съкращава живота.

'

Учени от Университета в Единбург откриха при изследване, че токсичните химикали се образуват, когато храната се приготвя във фритюрник. Това обикновено се отнася за приготвянето на храна при прекалено високи температури. Лекарите публикуваха резултатите от своето проучване в прессъобщение, а също и в списание "Nutrition".

Храната, която се приготвя твърде горещо, е вредна за здравето. Изображение: ALF фото-фотолила

Трансмазнините запушват артериите и увеличават риска от инфаркти
Високата температура при приготвяне на храна променя химическата структура на храната, обясняват експертите. Това води до образуването на опасни и токсични химикали. Такива токсични вещества включват например така наречените трансмастни киселини. Известно е, че те запушват артериите и увеличават риска от инфаркт. Резултатите от новото проучване могат да окажат значително влияние върху сърдечните заболявания днес, казва професор Радж Бхопал от Университета в Единбург.

Някои етнически групи са особено изложени на риск
Новата теория може да обясни защо някои етнически групи са изложени на повишен риск от развитие на сърдечни заболявания. Тези състояния също увеличават вероятността от инфаркт.

Паренето, задушаването и готвенето произвеждат по-малко токсични продукти
За своето разследване екипът на проф. Bhopal анализира предишни проучвания, които изследват ефектите на новообразуваните замърсители в храната върху човешката и животинската тъкан и показват връзки със сърдечни заболявания. Някои методи за готвене, като пържене и пържене, причиняват високи нива на вредни трансмазнини. Подобни методи са особено разпространени в страните от Южна Азия, обясняват експертите. В Китай обаче има по-малко сърдечни заболявания. Това изглежда има нещо общо с начина на приготвяне на храната. В Китай хората задушават, готвят на пара и готвят храната си много често. Този препарат произвежда по-малко токсични продукти, добавят авторите. (като)

Тагове:  Позоваваща Глава Холистична Медицина-