Популярни растителни мазнини: Кокосовото масло наистина ли е по-здравословната алтернатива?

Кокосовото масло се използва както като козметичен продукт, така и в кухнята. Привържениците посочват ползите за здравето от растителни мазнини. Критиците обаче се съмняват в това. (Изображение: aedkafl / fotolia.com)

Гъвкав: Колко здравословно всъщност е кокосовото масло?

В миналото кокосовото масло се е намирало почти само в азиатските хранителни магазини или в магазините за здравословни храни в тази страна. Растителната мазнина от кокосовия орех обаче става все по-популярна и вече се предлага и в много супермаркети. През последните няколко години кокосовото масло се рекламира като истинско „чудо и лек“. Но колко здравословно е всъщност?

'

Кокосовото масло става все по-популярно

Що се отнася до това кои са най-ценните олио за готвене и здраве, някои подчертават ползите за здравето от ленено масло. Мнозина обаче използват основно рапично масло, което сега е дори по-популярно сред германците от слънчогледовото и зехтина. Кокосовото масло също е попаднало в местните кухни през последните години. Той трябва да е идеален за пържене и готвене и също да служи на здравето. Някои изследвания обаче показват, че кокосовото масло също не е по-здравословно от другите мазнини.

Кокосовото масло се използва както като козметичен продукт, така и в кухнята. Привържениците посочват ползите за здравето от растителни мазнини. Критиците обаче се съмняват в това. (Изображение: aedkafl / fotolia.com)

Натурална козметика и кухненски съставки

Преди няколко години кокосовото масло беше почти непознато в немската кухня, но сега може да се намери и като нова „суперхрана“ в местните супермаркети и дрогерии.

Той се използва, наред с други неща, като козметичен продукт и също така се използва като естествена козметика от дълго време. Кокосовото масло е популярно домашно лекарство за суха коса и успокоява слънчевите изгаряния.

Поради съдържащата се в него лауринова киселина, към която са чувствителни много патогени и паразити като комари и кърлежи, кокосовото масло се използва и като средство против насекоми.

Маслото е особено популярно поради своите вкусови и здравословни ползи. Положителните ефекти върху телата ни обаче също се поставят под въпрос.

Ползите за здравето под въпрос

Учените Dr. Стейси Локър и Сара Станър от Британската фондация за хранене смятат, че кокосовото масло не е по-здравословно от другите масла.

Изследователи от САЩ се засилиха. Според техните изследвания кокосовото масло е също толкова нездравословно, колкото маслото.

Авторите на изследването, публикувано в списанието „Circulation”, публикувано от Американската асоциация по сърдечни заболявания, посочват, че консумацията на мазнини и масла играе важна роля в развитието и профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания.

Според експертите по-ниската консумация на наситени мазнини води до по-малък риск от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система.

Но кокосовото масло съдържа много, а именно 82 процента наситени мастни киселини. Свинската свинска мас, от друга страна, представлява само 39 процента, говеждо месо 50 процента и масло 63 процента.

Учените препоръчват намаляване на наситените мазнини. Те се намират особено в масло, сирене, червено месо и други животински продукти.

Вместо това в менюто трябва да има повече ненаситени мастни киселини. Те се съдържат в тлъста риба, ядки, бобови растения и авокадо, наред с други неща.

Критика на критиката

Научният журналист Dipl. Oec. трофей. Улрике Гондер обаче изразява критики към критиката към кокосовото масло на своя уебсайт. Според експерта работата на учените от Британската фондация за хранене се основава на някои „остарели аргументи“.

Според Гондер фактът, че кокосовото масло е богато на наситени мастни киселини и следователно е вредно за здравето, е „един от най-старите аргументи срещу кокосовото масло, което обаче не го прави по-вярно“.

Според нейното изявление кокосовото масло всъщност се състои от около 92 процента наситени мастни киселини - но е научно неустойчиво да се прави заключение за неговото здравословно значение от този факт.

Експертът се позова на няколко проучвания и мета-анализи, които стигнаха до заключението, че наситените мастни киселини сами по себе си нямат причинно-следствена връзка с появата на инфаркти или други сърдечно-съдови заболявания.

Повече мастни киселини със средна верига от всяко друго масло

В допълнение, здравните експерти посочват, че ценното кокосово масло съдържа повече триглицериди със средна верига (MCT), отколкото всяка друга растителна мазнина или масло.

Тези мастни киселини се преработват в черния дроб в така наречените кетони и оттам се транспортират до мозъка като висококачествени доставчици на енергия за нервните клетки.

Изследванията също така показват, че кокосовото масло може да забави прогресирането на мозъчни заболявания като болестта на Алцхаймер.

Отслабнете с кокосово масло

Средноверижните мастни киселини включват и така наречената лауринова киселина, която също се счита за средство за отслабване.

Всъщност проучванията показват, че средноверижните триглицериди ви помагат да отслабнете, но са изследвани само краткосрочни ефекти.

Очевидно намаляването на теглото работи само ако по-малко въглехидрати и повече здравословни мазнини като омега-3 мастни киселини са в менюто едновременно.

Няма вредни транс-мазнини

Освен това кокосовото масло е единственото леко пресовано растително масло, което не развива вредни транс-мазнини при висока температура.

В допълнение към ползите за здравето, кокосовото масло може да впечатли и с вкуса си. Като съставка в екзотични ястия като къри, като кокосово мляко, може да допринесе за приятно свеж и сладък вкус и да обогати кухнята.

Когато купувате кокосово масло, трябва да се уверите, че на стъклото е поставена бележка „местно“, като се посочва, че произхожда от биологично земеделие и че е било пресовано от зрели плодове възможно най-скоро след прибирането на реколтата. Маслото, приготвено от неузрели ядки, които се съхраняват месеци, има леко гранясал вкус.

Между другото: За разлика от кокосовото масло, което също е твърдо при стайна температура и изглежда като бяла мазнина, кокосовата мазнина обикновено се обработва силно в промишленост.

Това е безвкусно след нагряване, втвърдяване и избелване и се използва в хранителната промишленост като заместител на палмовото масло. (реклама)

Тагове:  Вътрешни Органи Натуропат Практика Hausmittel