Време на киселец: Винаги внимавайте за младите листа

Киселец: идеален за супи. Изображение :: Annett Seidler - снимка лилаво

Киселец: Винаги избирайте млади листа
Тези, които са внимателни към природата в наши дни, могат да открият киселец. Дивата билка има леко горчив до кисел вкус и е изискана алтернатива на лимон или оцет. Листата са вкусни в смесена салата, в билков кварк, в супи и сосове.

'

Киселец: идеален за супи. Изображение :: Annett Seidler - снимка лилаво

Но те също могат да се приготвят на пара като спанак и да се сервират като придружител на риба. Киселецът трябва да се нагрява само за кратко, за да не се срути и да придобие кафеникав цвят.

Обикновеният киселец (Rumex acetosa) е многогодишно растение от семейство възли и достига височина до един метър. Стреловидните листа се появяват в розетки точно над земята. Те седят на дълго стъбло и визуално напомнят на спанак. През лятото привличат вниманието дългите изправени метлички с мъничките червеникави цветя.

Киселецът расте по влажни ливади, по брегове и канавки. Младите листа през пролетта са по-малко тръпчиви, а прясно набраните са особено ароматни. Понякога киселецът от региона се предлага и на седмичния пазар. Може също да се отглежда в собствената ви градина без никакви проблеми, ако редовно се снабдява с вода и тор. Преди да приготвите билката, изплакнете я добре, разклатете я на сухо и отстранете твърдите дръжки.

След това нарежете листата по желание или нарежете на фини ивици.
Киселецът е не само вкусен, но и здравословен. Той е бил известен още като добър доставчик на витамин С през Средновековието. Билката е била използвана от моряците за предотвратяване на скорбут, заболяване с дефицит на витамин С. Други ценни съставки са витамин А, желязо, магнезий и калий. Горчивите и танините стимулират апетита и насърчават храносмилането. Киселецът обаче трябва да се яде умерено, тъй като подобно на спанак и ревен, той съдържа оксалова киселина. Той може да образува неразтворими соли с калция от храната, което при определени обстоятелства може да доведе до камъни. Хайке Кройц, респ

Тагове:  Корпус-Торса Холистична Медицина- Друг