Риск от рак поради арсен: Колко ориз е едва здрав?

Öko-Test установи повишено ниво на замърсители, особено в пълнозърнест ориз. (Изображение: M.studio/fotolia.com)

По-добре е да не държите ориза през цялото време в менюто

Въпреки че оризът всъщност се счита за здравословна храна, зърнените храни не трябва да присъстват твърде често в менюто. Тъй като оризът често е замърсен с арсен. Това може да бъде особено опасно за малките деца.

'

Здравословен ориз

Здравните експерти смятат ориза за част от балансираната диета. Съдържа ценни протеини, витамини и минерали, както и важни аминокиселини и фибри. Освен това високото съдържание на калий гарантира, че тялото се източва и детоксикира. Въпреки това храната не трябва да присъства твърде често в менюто, предупреждават експерти. Тъй като оризът често е замърсен и с арсен.

Оризът често съдържа арсен и поради това не трябва да присъства през цялото време, според защитниците на потребителите. (Изображение: M.studio/fotolia.com)

Арсен в храните

Здравните експерти предупреждават за арсен в храната ни от години. Опасното вещество дори е установено в немската бира.

Въпреки това, следи от арсен често могат да бъдат намерени в ориза и в частност оризовите продукти. Това посочват от консултантския център Бавария.

Арсенът често се намира в почвата, подпочвените и повърхностните води и попада в оризовите зърна чрез корените на оризовото растение.

Така нареченият неорганичен арсен се класифицира като канцерогенно вещество. В Европейския съюз граничните стойности за неорганичен арсен в ориза са в сила от 2016 г.

В случай на храни за малки деца и кърмачета като оризова каша или оризови сладки, производителите трябва да се придържат към особено ниски максимални количества.

Децата са особено изложени на риск

„Хроничното поглъщане на малки количества неорганични арсенови съединения за по-дълъг период от време може да доведе до кожни промени, увреждане на кръвоносните съдове и нервите, както и да насърчи сърдечно-съдови заболявания и да има репродуктивна токсичност (тератогенна)“, обяснява Федералният институт за оценка на риска (BfR).

Според здравни експерти, отравянето с лек арсен може да доведе до симптоми като спазми, болки в корема, гадене, диария, а също и бъбречна недостатъчност.

Децата са особено изложени на риск; често им се дават оризови сладки, оризова каша или оризово мляко, които са прекалено замърсени. Поради това експертите многократно изтъкват, че родителите трябва да дават на своите потомци такива храни само от време на време.

Правилна подготовка

Но въпреки потенциалния риск за здравето, не е необходимо да се избягва напълно оризът, казва Хайдрун Шуберт, експерт по хранене в Баварския потребителски център.

Някои видове или видове препарати намаляват риска.

„Тъй като елементът се натрупва главно във външните слоеве на оризовото зърно, кафявият ориз и превареният ориз често съдържат по-големи количества от белия ориз“, казва Шуберт.

Тя препоръчва оризът да се измие старателно преди готвене и да се свари в много вода.

Изследване на британски учени също показва, че оризът, напоен с вода за една нощ, съдържа по-малко арсен.

„По принцип ястията, които съдържат ориз, трябва да се редуват с ястия без ориз“, казва Хайдрун Шуберт. (реклама)

Тагове:  Вътрешни Органи Корпус-Торса Глава