Здраве: Отпадъците от ябълки, открити като природно чудо

(Снимка: Mariusz Blach / fotolia.com)

Ценни антиоксиданти и аромати могат да бъдат получени от остатъци от ябълки

Добра новина за хранителните компании и потребителите, тъй като скоро ще бъде възможно да се заменят определени синтетични съставки в храната с евтини естествени съставки. Това е възможно с помощта на нова технология, при която се получават висококачествени антиоксидантни съединения от ябълкови остатъци, семена, кора и пулп, които могат да се използват за производство на храни.

'

Изследователски екип, ръководен от професор Скампикио от Факултета по естествени науки и технологии към Свободния университет в Боцен в Южен Тирол-Италия, наскоро представи устойчива концепция за производство на храни, при която синтетично произведените антиоксидантни съединения се заменят с по-висококачествени естествени съединения. Резултатите от изследването са публикувани в списание "Journal of Cleaner Production".

Благодарение на нов процес от отпадъците от ябълки могат да се извлекат ценни аромати и антиоксиданти. Тези съединения са по-евтини и с по-високо качество от обикновените синтетични съединения. (Снимка: Mariusz Blach / fotolia.com)

Нов метод на производство

Новата иновативна технология използва така наречения свръхкритичен въглероден диоксид за извличане на висококачествени антиоксиданти от отпадъците от преработката на ябълки. В случай на свръхкритичен въглероден диоксид, въглеродният диоксид е в течно състояние, въпреки че температурата и налягането са надвишили критичната точка и затова той обикновено е газообразен. Изследователите са използвали потенциала на свръхкритичната екстракция на въглероден диоксид за извличане на фенолни (аромати) и антиоксидантни съединения от отпадъците от преработката на ябълки.

Нови естествени вещества за производство на храни

Резултатът от изследването предлага на хранителната промишленост нови естествени вещества като алтернативи на синтетичните. В допълнение, те дори трябва да бъдат по-евтини по отношение на производствените разходи и те ще използват повторно храната, която преди това е попаднала в боклука и е трябвало да бъде изхвърлена с големи разходи. Този нов процес трябва да привлече вниманието, особено в Южен Тирол, тъй като голяма част от селскостопанската и хранителната индустрия там зависи от производството на ябълки.

Безцветен, без мирис, нетоксичен, незапалим и безопасен

Изследователите показаха, че получените по този начин съединения имат по-висок антиоксидантен ефект от тези, получени от традиционните технологии като мацерация или екстракция с разтворител. Професор Скампикио подчертава предимствата на процеса в прессъобщение: „Той е без цвят, без мирис, нетоксичен, незапалим и безопасен“. (vb)

Тагове:  Симптоми Корпус-Торса Позоваваща