Погребалната камера разкрива 3200-годишно сирене с опасни бактерии

Търговецът на едро Gerald Bartke GmbH припомня органичното сирене „Cheddar Medium“ от производителя Belton Farm от Великобритания, след като са открити парченца стъкло. (Изображение: pilipphoto / fotolia.com)

Най-старото полутвърдо сирене в света е намерено в египетска гробница

Често вкусът на сирене става по-добър чрез процеса на узряване, но това сирене вероятно е било твърде дълго. Изследователите са открили 3200-годишно полутвърдо сирене в египетски гроб, което очевидно е било предназначено като храна за прехода към царството на мъртвите. Откривателите съобщават, че това е най-старото твърдо сирене, откривано някога - включително древна бактерия, която може да причини сериозни инфекциозни заболявания.

'

Това беше гробницата на Птахмес, кметът на Мемфис, Египет, който е работил преди около 3200 години. Сред гробните стоки изследователите открили древно сирене - най-старото твърдо сирене, което е намерено досега. При лабораторни анализи учените също откриха индикации, че сиренето е замърсено с древна бактерия от вида Brucella melitensis, която може да причини опасната инфекциозна болест бруцелоза. Докладът за изследването е публикуван наскоро в списание "Аналитична химия".

Древни любители на сиренето: Археолозите откриват 3200-годишно сирене с опасна бактерия в гробната камера на древен кмет на Мемфис. (Изображение: pilipphoto / fotolia.com)

По стъпките на фараоните

Гробът на кмета е открит и разкопан още през 1885 година. Малко по-късно обаче е погребан под жив пясък. Преоткрит е през 2010 година. Археолозите откриха няколко счупени чаши в гроба. Една чаша съдържаше втвърдена белезникава маса в ленен плат. Екипът на Енрико Греко първоначално не знаеше какво е веществото и го анализира в лабораторията.

Най-старото сирене в света

Както показаха анализите, находката е млечен продукт, произведен от овче и козе мляко. Екипът на Enrico Greco откри и пептид, който показва наличието на бактерията Brucella melitensis. Това може да предизвика опасното заболяване бруцелоза. Изследователите съобщават, че това е и най-старото доказателство за тази бактерия.

Древни бактерии убийци

Бруцелозата е потенциално фатално заболяване, което е една от така наречените зоонози. Това са болести, които могат да се предават от животни на хора. Обикновено хората се заразяват чрез заразена храна, като пастьоризирани млечни продукти. Изследователите съобщават, че откритията представляват най-старите доказателства за биомолекули на болестта до момента.

Относно бруцелозата

Както съобщава Институтът Робърт Кох (RKI), бруцелозата е заболяване, което е широко разпространено сред домашни любимци и селскостопански животни по целия свят - но главно в средиземноморския регион, на Арабския полуостров, в Африка, Азия, Централна и Южна Америка. В Германия селскостопанските животни като говеда, овце и кози се считат за свободни от бактерията. Независимо от това, според RKI, случаи от време на време се внасят.

Как се проявява бруцелозата?

Хората се разболяват предимно чрез ядене на заразена храна или чрез директен контакт със заразени животни. Бруцелозата избухва след инкубационен период от пет до 60 дни. Появяват се симптоми като треска, гадене и повръщане, умора, главоболие и нощно изпотяване. Треската може да продължи дълго време до 21 дни. След като симптомите отшумят, около пет процента от засегнатите развиват хроничен ход.

Бруцелозата може да бъде фатална

Ако инфекцията не се разпознае или не е била лекувана правилно, по-дългите курсове на заболяването не са необичайни, обяснява RKI. Хроничната бруцелоза може да доведе до намалена работоспособност и депресия. В редки случаи бактериите заразяват костния мозък, което може да доведе до анемия, левкопения и тромбопения. Освен това е възможно възпаление на вътрешната обвивка на сърцето (ендокардит). Според RKI около два процента от нелекуваните случаи на бруцелоза са фатални. (vb)

Тагове:  Натуропат Практика Друг Заболявания